Wijn is een
drank die ontstaat na het vergisten van
het sap van vruchten, gewoonlijk
druiven. Het volledige proces van
wijnbereiding noemt men vinificatie. Er
zijn verschillende soorten wijn: rode
wijn, witte wijn, rosé en mousserende
wijn zoals Champagne en Lambrusco. In
chemische zin bestaat wijn uit water,
suikers, alcohol, resveratrol,
quercetine, tannine, koolzuurgas (in
mousserende wijnsoorten), hars (in
retsina) en andere stoffen in kleinere
hoeveelheden.
Er zijn ook met wijnalcohol versterkte
wijnen, zoals Madeira, Port en Sherry.
Soms worden er ook kruiden aan
toegevoegd zoals bij Vermout.Volgens een
Frans decreet uit 1907 moet wijn uit het
sap van verse of gedroogde druiven
bereid worden.